Erdnussbutter Cupcakes

Zum Geburtstag habe ich ein schönes Buch bekommen .
" Cupcakes & Muffins " von Butler . Es hat genau ein Tag
gedauert, bis ich gleich mich mal dran versucht habe . Klar
die Kollegen sollen ja auch nicht leer ausgehen . Es ist ein
Rezept für Cupcakes , für die Arbeit habe ich das Topping
weg gelassen , weil wenn sie da 13Stunden stehen , dann ist
das Topping schon zerflossen . Habe dann aber für das Bild
nochmal fertige Sahne drauf gesprüht wer natürlich möchte
kann auch das leckere Topping dann drauf machen . Das ist
auch mal kein Low Carb Rezept versuche mich aber mal dran
daraus eins zu machen weil es so lecker ist .


Zutaten für 12 Stück

100 g weiche Butter
  50 g Erdnussbutter
150 g brauner Zucker
    1TL Vanilinzucker
    2 Eier
125 g Mehl
    1 TL Backpulver
    1 Prise Salz
100 ml Buttermilch


Für das Frosting :

 60 Butter
 80 g Doppelrahmfrischkäse
120 g Puderzucker
1/2 TL Vanilinzucker


1.  Backofen vorheizen auf 175 °C . Muffinbleh mit Papierförmchen
     auslegen .
     Butter mit Erdnussbutter schaumig rühren und den Zucker und
     Vanilezucker langsam unterrühren . Eier nach und nach zugeben.
     Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Buttermilch
     unter den Teig rühren .

2. Teig gleichmäßig verteilen und etwa 25 Minuten backen .  Raus
     nehmen und abkühlen lassen . Aus der Form lösen .

3. Für das Frosting  Butter mit Frischkäse cremig rühren , Puderzucker
    und Vanilezucker dazugeben und zu einer glatten Masse schlagen .
    In den Spritzbeutel und auf den Cupcakes verteilen .
    ( Wie gesagt ich habe einfach für die Bilder fertige Sahne genommen
    und mit Capuccinopulver besteubt , war auch super lecker. Auch
    ohne Frosting und als Muffins dann schmecken sie sehr gut wie die
    Kollegen sagten )

Zitronenmuffins

Aus dem tollen Buch  " Cupcakes & Muffins"
Dieses Buch ist Goldwert und auch dieses ist eigentlich
ein Cupcake und habe wieder Muffins drauß gemacht .
Sehr frisch und für den Sommer einfach klasse und schnell
zu machen . Es werden noch mehr folgen aus dem Buch .
Ich bin gerade voll angesteckt und doch erstmal zu dem
Rezept für euch würde ich sagen . Man merkt ich habe mich
wieder erholt von allem und habe neue Kraft um in der Küche
zu stehen . Außerdem Muffins gehen doch immer oder meint
ihr nicht auch ? Ich finde schon . Ich habe statt dem Topping
fertige Sahne genommen , weil ich sie mal ausprobieren wollte
und sehen wollte ob es schmeckt . Die anderen habe ich als
Muffins für die Arbeit so gelassen .


Rezept für 12 Stück

100 g weiche Butter
100 g Doppelrahmfrischkäse
130 g Zucker
          abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    2 Eier
125 g Mehl
    1 TL Backpulver
1/2 TL Natron


1 . Den Backofen auf 175 ° C vorheizen . Muffinblech mit
     Papierförmchen auslegen .
     Butter mit Frischkäse , Zucker , Zitronenschale  und Eier
     cremig rühren . Mehl mit Backpulver mischen und kurz
     unterheben . Teig gleichmäßig verteilen und die Muffins
     etwa 25-30  Minuten backen . Herrausnehmen und
     abkühlen lassen .

2. Wer möchte kann nun ein Frosting drauf machen für
     Cupcakes . Ich habe wieder fertige Sahne genommen
     und dann etwas von der Zitronenschale drauf gerieben .
     Da die Sahne schnell eingeht ist es nur fürs Foto gut die
     fertige sonst würde ich wirklich lieber Frosting empfehlen .

Fantaschnitten mit Pfirsichschmand

Heute kein Low Carb . Wieso ? Es ist Geburtstag und nicht alle
wollen LC essen und einmal im Jahr kann man auch ne Ausnahme
machen , da ich sowieso essen gehe und was trinken werde . Ich möchte
den Tag heute mit allen genießen und deswegen habe ich mal
gestöbert und habe den gefunden . Sehr lecker ist er und kann
ich nur empfehlen . Viele werden ihn aus der Kindheit kennen .
Hier für euch das Rezept , da ich denke es muss nicht immer was
neues sein .Wir vergessen immer mehr die alten schönen Rezepte .
Es muss nur noch besser und schöner sein .Ich bin wieich bin
und deswegen gibt es bei mir auch Rezepte die jeder nachmachen
kann und zwar habe ich nicht so viele Liker wie andere , aber ich
bin über jeden Stolz den ich habe . Danke an euch alle .
 Heute zu meinem Ehrentag gebe ich euch alle ein Stück Kuchen
aus und einen Cake Pop dazu .
Kuchen ist aus dem Dr. Oetker Buch ,, Studentenfutter Best of"

Rezept

Für den Boden :

    4 Eier
250 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
125 ml Speiseöl ( habe Sonnenblumenöl genommen )
150 ml Fanta
250 g Mehl
    3 gestrichene TL Backpulver

Für den Belag :

    2 Dosen Pfirsichhälften ( Dose Abtropfgewicht ca 480 g )
600 g Sahne
    3 Päckchen Sahnesteif
    3 Päckchen Vanillezucker ( für die Sahne )
500 g Schmand ( Sauerrahm )
    2 Päckchen Vanillezucker

Zum bestreuen wer möchte

    2 EL Zucker
    1 gestrichenen TL Zimt


1.  Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem elektrischen Handrührgerät
     schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver
     mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig
    auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen
    auf 180°C 25 Minuten backen.
    Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen. Habe ein erhöhtes
    genommen das ich gleich die Füllung auch drauf machen kann wenn
    er kalt ist .


2. Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
    Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Pfirsiche unter den
    Schmand rühren und die Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig
    auf den Kuchen streichen, kalt stellen und fest werden lassen.
    Vor dem servieren habe ich ihn nur mit etwas Zimt bestreut , weil ich fand
     da ist genug Zucker drin . Hat auch gereicht so und brauch nicht noch
    Zucker drauf .

Tipp : Ich habe ihn über Nacht kalt gestellt das er richtig fest wird .

Bountys

 Wieder mal meine Facebook Low Carb Seite wo ich das tolle Rezept gefunden 
habe von Carmela Vitale-Hockertz. Da ich ja auf süßes stehe wie man ja weiß ,
dachte ich ja das musst du probieren . Nach einem starken Mittag mit Spargel,
Soße Hollondaise und Schinken , hab ich mich gleich dran gemacht . Geht schnell 
und ist auch noch lecker .  Es werden ein paar mit zur Abeit genommen , 
mal sehen wie es denen schmeckt .
Leider fehlte mir etwas die süße , vielleicht mache ich das nächste mal noch
etwas mehr Zucker dran . Ich werde nochmal etwas exerimentieren .


Zutaten :

150g Kokosmilch
150g Kokosraspeln
25g EW-Pulver Vanille
2 EL Xucker ( oder 3 EL Zucker für alle anderen)
150 g Zartbitterschokolade 85%  
        ( oder  eben 150 g Vollmilchschokolade für die nicht Low Carber )

Zubereitung:

Bis auf die Schokolade alles mit den Händen (Handschuhen,da klebt nichts) mischen,
Schokolade im Wasserbad erwärmen und mit zwei kleinen Gabeln rein und wieder raus. Man kann auch kleine Kügelchen formen dann alles in die Schokolade rein und wieder raus.

Gesamtwert der Bountys: 2221 Kcal/ 222,9 g Fett/ 53,5 g KH/ 53,1 g EW
 Pro Stück ( bei 23 )    Fett : 9,6 g     KH : 2,3 g   EW:  2,3 g 

Käsekuchen ( Low Carb )

Wieder habe ich durchs Internet gestöbert und habe den Blog
Low Carb Köstlichkeiten gefunden und dieses schöne Käsekuchenrezept .
Weil ich Käsekuchen sehr gerne mag freu ich mich auch darüber .


Für den Boden:

220g gemahlene Nüsse
  30g Kokosmehl
125g Butter
Etwas flüssiger Süßstoff (ca. 2 Spritzer)
          ( oder 3 EL Zucker )


Für den Belag:

700g Frischkäse
100g Quark
100g Schmand
     2  Eier
1 1/2 Fläschchen Vanille Aroma oder Vanillestange
120g Xylitol  ( oder 120 g Zucker ) 


1.Die trocknen Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben, Butter schmelzen und dazu geben. Alles miteinander vermengen und auf den Boden der Springform  fest drücken. Wer möchte kann Backpapier  vorher unter legen . 

Anschließend alle Zutaten außer die Eier für die Frischkäse-Masse in einer Schüssel vermengen, abschmecken ob es süß genug ist , muß gestehen habe noch ein Spritzer Süßstoff dran gemacht und dann die Eier hinzugeben. Das ganze noch mal glatt rühren und auf den Boden in der Springform verteilen .


Das Ganze im vorgeheitzten Backofen bei 175 ° C  für ca. 45 Min backen. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad vorher bereits erreicht ist, das ganze mit Alufolie abdecken. Bitte erst komplett auskühlen
lassen , da sonst der Boden zerbricht .

Limetten - Erdbeer - Quark Torte ( Low Carb )

Den habe ich wieder auf meiner tollen Seite von Low Carb gefunden .
Also da konnte ich nicht anders , als fast zu sabbern . Hieß also Rezept 
anschauen und so schwer sah er nicht aus .  Danke an Low Carb Goodies
da ist er nämlich her und habe auch gleich ausgerechnet was er an 
Kohlenhydrate hat . Nicht mal viel .
Ich fand ihn wirklich nicht schwer und gerade für die Sommertage ist 
er frisch und schnell für den nächsten Tag zubereitet . 



Für den Boden 

100g weiche Butter
3  Eidotter
40g Süße nach Wahl (z.B. Erythritol. Ich habe Xylitol genommen )
       ( anderen können sie durch 50 g Zucker ersetzen )
55g gemahlene weiße Mandeln
30g Kokosmehl
Vanillearoma
1/2 P. Backpulver
Schuß Rum
Prise Salz
3 Eischnee

Butter mit Süße cremig rühren, nach und nach Dotter dazugeben. Trockene Zutaten und Rum rasch unterrühren. Mit Prise Salz steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (26 cm) geben und bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen danach .

 Für die Erdbeermasse:

500g Quark  20%
500g Joghurt 3,5%
Schale von 1-2 Limetten
Saft von 3-4 Limetten
60g Süße nach Wahl habe wieder Xylitol genommen 
       ( alle anderen können sie durch 60 g Zucker ersetzen )
Vanillearoma
 400g Erdbeeren
Prise Salz
9 Blatt Gelatine

Vorbereitung: Erdbeeren klein schneiden, mit Süße und Saft von 1 Limette Saft ziehen lassen (ca. 1-2h). Anschließend mit Stabmixer grob pürieren (es sollen noch Erdbeerstückerl sichtbar sein).
Gelatine einweichen.
  Quark , Joghurt , Schale der Limette und Saft von 3 Limetten , Vanillearoma , Süße nun gut mischen, Erdbeermasse unterrühren und  diese Creme soll intensiv schmecken.
Gelatine nun auflösen und die Creme langsam in die Gelantine rühren .
Creme gleichmässig auf dem Tortenboden verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen .

Werte für die ganze Torte ( ein Stück )

Kohlenhydrate :   78,6 g  ( 6,5 g )
Fett                 : 189,1 g  ( 15,7 g)
Protein            : 143,4 g  ( 11,9 g )

Cake World Germany

Auch wenn es etwas Spät kommt hier mein Bericht . Erst wollte ich ja gar
nicht , doch das Glück war da und habe von  Mel
 https://www.facebook.com/MelsCakenPartys eine Karte gewonnen .
Jipie also Koffer packen und doch Hamburg . Erst den Samstag auf dem
Dom verbracht und Sonntag auf zur Messe . Natürlich gleich um 10 Uhr da
gewesen und geschaut und dafür das ich eigentlich nichts kaufen wollte
habe ich dann doch zugeschlagen . Man kann einfach nicht anders .

Wer kennt sie nicht . Einfach Betty

Auch was schönes zum essen . Leider zu spät gewesen habe nur noch schoko bekommen .

  Mel von Mel´s Cake´n Party´s mit mir zusammen .

 Natürlich habe ich auch viele andere entdecktund hab mich echt gefreut .
 Dann ging es zu den Torten . Hier mal ein kleiner Einblick dazu . Es sind einfach
wieder wahnsinns Torten dabei .