Seiten

Mittwoch, 18. September 2013

Walnuss-Baguette mit Chili

Ja ganz viele Walnüsse hatte ich noch vom letzten Jahr
und nein keine gekauften sondern mein Papa hatte sie
gesammelt und schön trocken gelagert und ich habe 2 kg
bekommen und 5 hat er noch also soll ich jetzt backen
meint er also gesagt getan und da ich gerne Walnussbaguette
esse doch finde das da immer zu weng Nüsse drin sind und
man einfach auch seht wieviel Kram da so drin ist dachte
ich versuch mich mal selbst dran . Bei Chefkoch habe ich
dann auch was gefunden und das Rezept st wirklich sehr gut.
Doch ich hatte getrocknete Chili genommen und deswegen war
es etwas schärfer als gedacht das nächste mal weiß ich weniger
oder ich lasse es weg . Probiert es selbst und ich werde
es auf jeden Fall wieder machen .


Zutaten :  500 g Mehl
                   1 Würfel Hefe
                   1 EL Meersalz
                   1 Chilischote
                   1 TL Zucker , braun
                   1 Ei
                   1 EL Öl , Walnuss
               300 ml Wasser , lauwarm
               150 g Walnüsse , grob gehackt


1. Alles (außer den Walnüssen) in der Küchenmaschine 5 Min. kneten.
 Zum Schluss die (am besten angeröstete) Nüsse untermengen.

2.Ofen auf 50° vorheizen, ausschalten und den Teig darin
   abgedeckt 45 Min. gehen lassen. Herausnehmen, kurz durchkneten
   (dabei evtl. noch wenig Mehl unterkneten).

3. Zwei Baguette formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
    Backblech/oder Rost legen. Nochmal  30 Min. gehen lassen,
    währenddessen Ofen auf 225° vorheizen,
    Blech/Rost einschieben, mit einer Blumenspritze gründlich Wasser im
    heißen Ofen verteilen (Schwaden) und das Ganze auf der untersten
    Schiene des Ofens ca. 25 Min. backen.


















































































Sonntag, 15. September 2013

Meine ersten Macarons

Die ganze Zeit habe ich geschaut doch hatte immer angst
sie zu machen . Weil den Baiser habe ich auch nicht
richtig hinbekommen doch jetzt habe ich heute den Mut
gefasst weil ich sie gestern in einem Buch gesehen habe
und so dachte ich " Ja heute machst du es einfach mal ."
der teig ging doch dann hatte ich keine Lochtülle . Klasse
gemacht . Wieso habe ich keine ? Also heißt welche bestellen .
Habe dann ne Sterntülle genommen und das geht auch wie
ich finde . Sie verlaufen ja dann und dann werden sie auch
etwas rund .  Also ich finde sie lecker doch habe ich auch
kein Vergleich und perfekt sind sie auch nicht aber für den
ersten versuch finde ich nicht schlecht .

Hier für euch das Rezept .

   2 Eiweiß ( M)
   1 Prise Salz
160 g Puderzucker
120 g gemahlene Mandeln ( Abgezogene )
    1 TL Kakaopulver 
        Nuss Nougatcreme


1.  Die 2 Eiweiß mit Salz steif schlagen. Ein Messerschnitt muss
    vorhanden bleiben wenn man durch geht .  Puderzucker
    drüber sieben und nur kurz unterrühren . Nicht zu lange .
    Die gemahlenen mandeln zugeben und leicht unterrühren.
    Habe das mit dem Löffel gemacht .
    Masse in einen Spritzbeutel mit Kochtülle 1 - 1,5 cm
    und auf ein mit Backpapier etwas eingefettet Tupfen
    geben ( Ca 3 cm durchmesser ) mit Abstand etwas .

2. Im vorgeheitzen Backofen 70° C ca  12 Minuten backen
    dann erhöhen auf 140 ° C und nochmal 8-10 Minuten
    backen . Rausnehmen und auf Kuchenrost stellen .
    Erkalten lassen .

3. Leicht vom Papier lösen und dann habe ich Nuss Nougatcreme
    etwas auf eine hälfte getan und habe den zweiten drauf gesetzt .
    Bitte vorsichtig sie sind sehr empfindlich . Also war zumindestens
    bei mir.



Samstag, 7. September 2013

50 Geburtstag

Ja meine Mutter wurde 50 und sie hat natürlich
auch etwas größer gefeiert dadurch und ich dachte
so kann ich mal meine erste 2 stöckige Torte machen.
War wohl nicht so den diese Torte hat mich zur 
Verzweiflung gebracht das ich am liebsten geheult
hätte . Erst sind die Böden misslungen das ich dann
noch Böden zugekauft habe .  Dann ist mein 2 Stock
auch in die Hose gegangen . Ja ich weiß eigene Schuld .
Sowas müsste ich wissen das sich Buttercreme und
Fondant nicht vertragen . Also wurde es geändert und
es gab nur ein Stock und der zweite ist zu ner Freundin
gegangen nachdem ich den Fondant weggekratzt hatte
den der Kuchen war völlig ok und lecker .  Naja ich
habe mir eine Silikonform gekauft und so habe ich
das Muster mal ausprobiert . Seht selbst . Die
Verwandten fanden den Kuchen sehr lecker und auch
so fanden sie das es toll aussah . Es hat mich doch gefreut
nachdem was alles schief gegangen war .