Zimtsterne

Was Zimsterne im Januar? Das werden die meißten jetzt denken. Die hat doch nicht mehr
alle Weihnachten ist doch vorbei.  Ja so ist es doch ich habe sie schonmal im Dezember gemacht
gehabt und hatte sie in Packeten verschickt. Aber ich  bekam  ne Anfrage. "Bitte bitte bitte
kannst du mir noch welche schicken die waren so lecker. " Wo ich dachte kannst du das nicht selber .
" Nein ich bin doch ein Kerl ich bekomm das nicht hin. " Hatte ihm also gesagt das ich im Dezember
keine Zeit mehr habe und er meinte ist egal. Also habe ich mich am Wochenende nochmal dran
gemacht Kekse zu backen. war schon komisch aber wenn er es sich so wünscht dachte ich mache ich
es .

Rezept:     3 Eiweiß
            250 g Puderzucker
                1 Päck. Vanillezucker
                3 Tropfen Bittermandelaroma
                1  TL Zimt
            400  g gemahlene Haselnüsse
                    Puderzucker zum ausrollen

1. Eiweiß steifschlagen und den Puderzucker drübersieben und nach und nach unterrühren .
    Zum bestreichen der Sterne 3 gehäufte EL abnehmen und zur Seite stellen.

2. Vanillezucker, Bittermandelaroma und Zimt zu dem Eiweiß geben und 200 g gemahlene Haselnüsse.
    Vorsichtig auf niedrigster Stufe des Handrührgerätes rühren.
    Dann nach und nach den Rest von den gemahlenen Haselknüssen mit der Hand unterkneten bis er
    kaum noch  klebt .

3. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Teig ausrollen ca 1 cm dick. Sterne ausstechen und
    auf ein Backblech mit Backpapier legen . Mit dem zur Seite gestellten Eiweiß-Puderzucker Gemisch
    bestreichen.
   Im vorgeheitzten Backofen bei 140° Grad ( Umluft 120 ° Grad ) ca 20 -25 Minuten backen.

4. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Sachertorte

Zum Geburtstag letztes Jahr habe ich Backbücher bekommen . Ja es ist schon lange her doch
jetzt habe ich gedacht probierst mal was aus.  Das Buch war mit Backform.
" Kleine Kuchen & Torten " von Bassermann. Da ich so gerne was mit Schokolade machen wollte
habe ich mich für Sachertorte entschieden. Habe ich noch nie gegessen und sie sah toll aus.
Leider muß ich sagen sieht meine nicht so aus wie auf dem Bild. So schön gleichmäßig und toll.
Aber sie schmeckt .

Zutaten für eine Springform 20 cm .

Teig:  90 g weiche Butter
         90 g Zucker
           3 Eigelb
       120 g Zartbitter Kuvertüre
         90 g Mehl
       1/2  TL Backpulver
          2 Eiweiß
          1 Prise Salz
      1-2  EL Puderzucker
              Butter für die Form

Füllung und Bestreichen :
          6 EL Aprikosenkonfitüre
      120  g Zartbitter  Kuvertüre


1. Butter mit Zucker schaumig schlagen mit dem Handrührgerät . Nacheinander die Eigelbe
    zugeben und unterrühren , bis der Zucker sich aufgelöst hat .  Backofen auf 180 ° Grad
    vorheizen.

2. Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.
    Dann unter die Eigelmasse geben . Mehl und Backpulver draufsieben und unterziehen.
    Eiweiß mit dem Salz und Puderzucker  steif schlagen  und als letzes unterziehen.

3. Form einfetten und Teig einfüllen  und im Ofen bei ( Umluft 160 , Gas Stufe 2 )
    ca 35-40 Minuten backen.  Auskühlen lassen und dann den Rand lösen von der Form.
    Die Torte ganz abkühlen lassen.

4. Die Torte dann einmal quer durchschneiden und den unteren Boden mit 5 EL Konfitüre
    bestreichen. Wieder die Böden zusammensetzen . Die übrige Konfitüre mit 1-2 TL
    Wasser verrühren und erhitzen. ( habe ich in der Mikrowelle gemacht für das bisschen.
    Die Torte damit bepinseln und 15 Minuten trocknen lassen.

5.  Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und mit einer Backpalette auf die Torte und
     den Rand verteilen. Ich hatte keine und habe ein Pinsel genommen. Sieht zwar nicht so
     schön dann aus aber mußte so gehen. 
     Als letztes habe ich dann noch etwas weiße schokolade geschmolzen und habe Sacher
     drauf geschrieben . Man kann sie auch  Kuvertürespäne garnieren .
     Trockenen lassen und fertig.

Neues Jahr neue Ideen

Natürlich wünsche ich erstmal allen ein wunderschönes und gesundes neues Jahr.
Hoffe ihr seid alle gut rein gerutscht. Ich bin es und ohne das was passiert ist .
So was auf euch zukommt in diesem Jahr. Also habe schon einige Sachen die ich machen
möchte und ich hoffe natürlich sie werden euch gefallen.
Natürlich habe ich auch Wünsche. Naja eigentlich sagt man sie ja nicht laut . Also pshhhhhh
ganz leise . Natürlich wünsche ich mir Leser oder auch mal Kommentare  wie ihr die
Sachen so findet . Ich hoffe sie gehen jetzt trotzdem in Erfülllung . Ich werde es sehen .

So alles freuen wir uns alle mal auf 2012 und lassen uns überraschen was das neue Jahr
uns so bringt .

Adventsmuffins

Erstmal stand ich vor einer schwierigen Frage. Milch, Eierlikör oder Baileys. Gut da ich kein Eierlikör
hatte fiel es schonmal weg und ich dachte die Flasche Baileys steht da nur so rum und bevor es
schlecht wird nehmen wir die. So fertig. Dann habe ich meine ganze Wut mit dem Nudelholz
rausgelassen indem ich die Spekulatius und die M& M´s klein geschlagen habe. Super Sache danach
ging es mir super und als ich dann noch  einen Muffin warm gegessen hatte hatte ich leicht ein im Tee.
Also ich kann nur sagen . Superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.
Doch muß ich sagen also das Rezept ist für mehr als 12 Stück den ich hatte die hälfte gemacht gut war mein Fehler da ich nicht genug Butter im Haus hatte warum auch immer. Ich habe
18 Stück raus bekommen.

Zutaten:  150 g Butter , 3Eier
              150 g Zucker , 1/ 2 Pck. Backpulver
              150 g Mehl
              150 ml Milch oder Eierlikör oder Baileys
              2 Handvoll M& M´s Crisp
              100 g Spekulatius
              100 g Vollmilch Schokolade ( Habe schon Raspelschokolade genommen)


1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen .  Eigelb , Zucker und flüssige Butter cremig rühren.
    Mehl , Backpulver , Milch oder eben das ausgewählte  unterrühren.

2. Zwei kleine Tüten nehmen auch alternative Klarsichtfolie und die Spekulatius und die M & M´s
    Mit dem Nudelholz bearbeiten bis sie klein sind.  Zu dem Teig geben und unterheben.

3. Zuletzt das Eiweiß unterheben . Muffinförmchen in dieMuffinform verteilen  und jeweils 1 bis 1 1/2
    Eßlöffel Teig rein füllen.

Bei 180 Grad  20 -25 Minuten backen.

Schoko-Orangen -Stangen

Pistazien . Ih ne ess ich nicht . Also habe ich das Rezept erstmal zur Seite gelegt doch
irgendwie kam ich darauf zurück und ich habe es einfach mal aus.  Na und dann mußte ich
sie doch probieren den sie rochen doch so lecker. Mhhhhhhhhhhhhhh die schmecken auch
noch lecker und von den Pistazien schmeckt man gar nichts.  Für Besuch ist es echt toll den
man kann sie ins Glas stellen und sie sehen toll aus und ist auch mal was anderes als
die normalen Plätzchen.


Rezept 

Zutaten:   250 g Mehl
                1/2 TL Backpulver
               100 g Zucker
                   1 Prise Salz
                   1 EL gehackte Pistazien
               100 g Raspelschokolade
                   2 TL abgeriebene Orangenschale
                   1 EL Orangensaft
                125 g Butter
                    1  Ei
                100 g Vollmilchkuvertüre

1.  Mehl , Backpulver , Zucker , Salz , Pistazien mischen dann Schokolade , Orangenschale und
     Saft zur Mehlmischung geben .  Butterflocken darüber verteilen und das Ei hinzugeben.
     Alles zu einem glatten Teig verkneten .  Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2.  Backofen auf 180 Grad vorheizen.  Den Teig zu 30 Kugeln formen und zu ca 5 cm langen
     Stäbchen rollen.  Die Röllchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und 15 Minuten
     backen .
     Rausnehmen und abkühlen lassen.

3 . Kuvertüre schmelzen und die Orangenstangen zur Hälfte darin eintauchen und trocknen lassen.

Wie man sieht ist es nicht aufwendig  und auch schnell zubereitet .

Glühwein -Orangen Zucker

Ohja ich habe so einige neue Seiten gefunden und bin auf was gestoßen das mich
begeistert hat . Nürnberger Glühwein Orangen Zucker.http://suesse-hex.blogspot.com/
Ich dachte das funktioniert bestimmt nicht doch dann habe ich mich auch dran gewagt und
dachte erst Mist wird nicht fest doch es hat einfach länger gedauert . Also ich muß sagen ich
 finde es ist ein schönes Weihnachtsgeschenk für meine Verwandten. Dazu werden dann noch
Pralinengemacht und schon haben sie mal was was nicht jeder hat.
Also wenn ihr auch noch was sucht könnt es ja mal ausprobieren. Eure Familie wird sich bestimmt
freuen. Er ist wirklich lecker .


Zutaten:  1 kg Zucker
             50 g  frisch gepresster Orangensaft
                  Abrieb einer Orange
           150 ml Nürnberger  Glühwein
               1 TL Zimt
               1 Vanilleschote
               etwas Kardamon und Anis

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum kochen bringen. 15 Minuten dann köcheln lassen.

2. Zuckermasse auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche gießen und Vanilleschote entfernen.
    Kalt werden lassen.

3. Kalte Zuckermasse in kleine Stücke brechen und mit der Küchenmaschine fein mahlen. 
    Also ich habe sie in Stückchen gelassen.  Fand es sieht schöner aus.

Mini Stollen

Ich finde es immer blöd das es nur große Stollen zu kaufen gibt. Ja klar es gibt auch kleine zu
kaufen doch wenn man dann den Preis sieht dann vergeht einem das. Also habe ich nach
einem schönen Stollen Rezept gesucht . Habe es auch gefunden und habe es ausprobiert.
Er ist super lecker und war gar nicht so schwer.

Mini-Stollen
Zutaten:  250 g Mehl
                40 g Zucker
                  1   Würfel Hefe
                  1   Prise Salz
              125 g Butter
                  6 EL lauwarme Milch
              100 g Rosinen
                20 g Zitronat
                20 g Orangeat
                60 g Mandeln gestiftet
                  2 EL Rum
                  1 spritzer Zitronensaft


1. Von allen Zutaten bis zur Milch ein Teig zubereiten . Alles eine  halbe Stunde gehen lassen .
    Rosinen , Zitronat, Orangeat und Mandeln fein hacken und in Rum und Zitronensaft einlegen .

2. Nach der Gehzeit Rosinengemisch unter den Teig kneten.  Ich habe dann aus dem Teig 15 Leibe
    gemacht . Im Rezept stand 28 doch dann wäre es eher Stollenkonfekt gewesen.
    Habe sie auf ein Backblech mit Backpapier gesetzt. Bitte nicht zu dicht da sie noch aufgehen.
    30 Minuten nochmal gehen lassen und dann bei  170 Grad 10-15 Minuten backen.

3 . Sofort raus nehmen  und mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen .