Habe was entdeckt

Ohja es war klar als ich es gesehen habe die muß ich
haben die zweite Ausgabe von Lecker Backery ist
raus gekommen. Meins. ich muß sagen sie ist genauso toll
wie die erste und man kann sich nicht entscheiden was man
als erstes davon backen soll. Deswegen lasse ich wieder bei
Facebook abstimmen doch ich muß gestehen das hat mir
zu lange gedauert und habe mich gleich heute in die Küche
gestellt . Also morgen kommen dann auch gleich die Cookies
dann . Habe einfach den Teig geteilt und habe 2 Sorten gemacht
das ging super .

Pizza

Ja ich habe es mal wieder gesehen das es immer nur Pizza die
ich gerne esse mit Pilzen gibt und ich mag nunmal keine Pilze .
Also was ist besser . Genau selber machen . Doch Hefeteig
ist immer so eine Sache finde ich und erst dachte ich . Na toll
wieder in die Hose gegangen doch ne ist alles lecker gewesen.
Den Rest habe ich noch mitgenommen und da kam sie auch
sehr gut an bei den vieren .  Den Teig habe ich wieder aus dem
schönen  Buch . " Die neue Bilderbackschule " ja ich weiß
das ist für anfänger aber es sind einfach super Rezepte und sie
gelingen immer .

Zutaten  für ein halbes Blech :  ca . 100 g Milch
                                                         1 EL Zucker
                                                      1/2 Würfel Hefe
                                                     250 g Mehl
                                                         1 Ei
                                                        25 g Butter
                                                          1 Prise Salz

Dazu habe ich  zum belegen genommen. 2 EL Tomatenmark
                                                             2 Scheiben Kochschinken
                                                             6 Scheiben Salami
                                                         1/4  Paprika
                                                         150 g geriebenen Käse
                                                         2-3 EL Kräuter der Provonce
                                                               Salz

1. Milch erwärmen . Ich mache das immer in der Mikrowelle
    da das schneller geht aber ihr könnt das auch im Topf machen .
   In eine kleine Schüssel ungefähr 40 ml Milch machen und 1 EL
   Zucker dazugeben und die Hefe rein bröseln. Mit 2 EL Mehl
   verrühren und mit einem Esslöffel dann bestreuen und stehen
   lassen 15 Minuten bis risse enstanden sind im Mehl oben drüber.

2. Mehl in eine Rührschüssel füllen  und eine Mulde formen in der
    Mitte. Hefegemisch nach der Gehzeit in die Mulde füllen.
    Butter , Ei  und Salz zugeben und mit dem Handrührgerät und
    den Knethacken vermengen . Die restliche Milch nach und nach
    zugeben . Nicht alles . Dann den Teig rausnehmen und mit der
    Hand weiter kneten .

3. Gekneteten Teig wieder in die Schüssel und abgedeckt an einen
    warmen Ort stellen . 1 Stunde gehen lassen .   Er sollte ungefähr
   doppelt so groß sein. 

4. In der Zwischenzeit gemüse schneiden . Was ihr essen wollt . Ich
    habe mich für Paprika entschieden und habe sie in dünne ´Streifen
    geschnitten und halbiert . Den Kochschinken in kleine Stücke
    schneiden .

5. Nach der Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen durchkneten
    und ausrollen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech .
    Mit Tomatenmark einstreichen . Belegen mit allem und mit Käse
    bestreuen.  Mit Salz und Kräuter der Provonce bestreuen und
    bei 180 ° C ca 15- 20  Minuten backen .


Mal noch nicht ganz bestreut mit Käse das ihr seht was drauf war .

Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Ja ich weiß es ist schon etwas her doch hatte einfach
zu viel Stress in letzter Zeit und deswegen ist das backen
etwas zu kurz gekommen. Doch heute melde ich mich
wieder zurück. Hatte noch Schattenmorellen im Schrank
und die nehmen immer so viel Platz weg also habe ich bei
einfach gegoggelt und dachte die sehen toll aus . Bei
Chefkoch wie sollte es auch anders sein .
Nur habe ich das Kirschwasser weg gelassen weil ich
keins hatte doch das nächste mal werde ich sie damit machen.


Rezept :

100 g	Butter
50 g	Schokolade, (Zartbitterschokolade), gehackt
130 g	Zucker, brauner
2	Ei(er)
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
180 g	Mehl
3 EL	Kakaopulver
100 ml	Milch
½ Glas	Schattenmorellen
2 EL	Speisestärke
1 EL	Kirschwasser
400 ml	Schlagsahne
1 Pck.	Sahnesteif
1 Pck.	Vanillezucker
2 EL	Schokoladenraspel

1. Den Backofen auf 180°C´ vorheizen und in die Muffinform die
    Papierförmchen stecken . Die Butter mit der gehackten Zartbitterschokolade
    in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. Die abgekühlte Schokobutter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Das
    Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen, über die Eiermasse sieben und mit der Milch  
   unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und bei 180 ° C 20 Minuten backen.
   Heraus nehmen und abkühlen lassen

3.  Mit einem Teelöffel etwas aushöhlen nicht zu viel. So das 2 Kirschen Platz haben.
     Für die Kirschfüllung ca. 150 ml Saft aus dem Kirschglas mit 2 EL Speisestärke in einem Messbecher  
      glatt rühren. Die Hälfte der Kirschen mit etwas Saft in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die
      angerührte Speisestärke unter Rühren dazugeben. Weiter rühren, bis die Flüssigkeit bindet.  Man merkt  
      das sie fester wird . Zum Schluss das Schwarzwälder Kirschwasser unterrühren. Nun die Kirschmasse 
      in  die Aushöhlungen der Muffins geben .
     
4. Die  Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf die Schokoküchlein spritzen mit dem
    Spritzbeutel und mit einer Kirsche und Schokostreusel dekorieren .


Erstmal nur mit Füllung

Jetzt mal fertige

Marmorkuchen

Viele denken jetzt hat die ein weg. Nein habe ich nicht . Ich finde
auch klassiker gehören auf ein Backblog und so habe ich ein
schönes Rezept für Marmorkuchen gesucht und siehe da da war
es in meinem schönen Backblog. Es ist leicht und finde es schmeckt
sehr lecker und die Kollegen freuen sich wieder

Zutaten  :   300 g zimmerwarme Butter
                 300 g Zucker
                     1 Pck. Vanillezucker
                     1 Prise Salz
                     5 Eier
                 300 g Mehl
                     1 Tl. Backpulver
                     3 EL Kakaopulver
                     2 EL Puderzucker
                   50 ml Milch  ( oder weniger )

1. Form mit Butter einfetten und mit mehl besteuben.  Ofen
   auf 200 ° C vorheizen

2. Butter mit Zucker , Vanillezucker und Salz in einer Schüssel
    mit dem Handrührgerät schaumig rühren .  Nach und nach
    die Eier zugeben und unterrühren .

3. Mehl und Backpulver mischen über die ´Masse sieben und
    mit einem Kochlöffel zügig verrühren .
    2/3 des Teiges in die gefettete Form füllen .

4. Den restlichem Teig mit Kakaopulver , Puderzucker und
    Milch verrühren . Nur so viel Milch wie man brauch also
    nach und nach zugeben . Den dunklen Teig auf den hellen
    geben und mit einer Gabel. Großzügige Spiralen von oben
    nach unten machen .

5. Den Kuchen 45 Minuten backen . Danach 10 Minuten
    abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
    Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

       

Falsche Raffaello

Die tollen Pralinen habe ich natürlich auf Sarahs Blog gefunden .
http://www.sarahs-torten.blogspot.de/  Das ist schon länger her
und doch waren sie auf meiner Liste was ich unbedingt machen
muß. Also habe ich mich mal versucht und sie sind so lecker .
Da muß man echt aufpassen den man kann nicht mehr mit aufhören.

Rezept:   100 g Sahne
                25 g Butter
              200 g weiße Schokolade
              125 g Kokosraspeln
                75 g Kokosraspeln zum wälzen
                        evtl . Mandeln

1. Sahne und Butter erhitzen. Die weiße Schokolade darin auflösen.
    Alles vom herd nehmen und 125 g Kokosraspeln einrühren und
    mit dem Handmixer verkneten .  Alles 1 Stunde kalt stellen damit
    die Masse fester wird. Dann Kugeln formen und und durch die
    Kokosraspeln wälzen.

Bitte kalt lagern.  Den wenn es zu warm ist werden sie weich.

   

Geschenk zum Geburtstag

Ja genau man kennt sich nicht und toll was schenke ich den?
Ich kenne ihn nicht und treffen uns zum ersten mal . Wenigstens
habe ich raus gefunden das er keine Allergien hat und was er
gerne mag doch da stellten sich alle Nackenhaare auf.
" Bienenstich" Nein der war doch das letzte mal so schief gegangen.
Doch ich alle Rezepte durchgeschaut und habe mich nochmal
ran getraut . Es hat geklappt also super Rezept und jetzt .
Das kann doch nicht alles sein. Also habe ich ein Geschenkkorb
fertig gemacht . Ich hoffe es schmeckt und gefällt ihm.

Bienenstich für ein Blech
( Habe die hälfte für eine 28 Springform genommen)

Für den Teig:   500 g Mehl
                         20 g Hefe
                         75 g Zucker
                       250 g Milch
                         75 g Butter
                           1 Prise Salz

1. Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde machen . Hefe reinkrümmeln und
    mit 1 El Zucker bestreuen etwas lauwarme Milch zugeben und verrühren 
    mit etwas Mehl vom rand bis ein dicklicher Brei entstanden ist . 10 Minuten
    gehen lassen.

2 . Restliche Milch erwärmen und Butter zugeben und zerlassen.
    
3.  Zu dem Vorteig mit der Hefe den restlichen Zucker und Salz zugeben
    und die lauwarme Milch mit Butter nach und nach zugeben und mit dem
   Handrührgerät mit Knetthacken verrühren .

4. Auf der Arbeitsfläche weiterkneten bis er nicht mehr klebt . Ggf noch
   etwas Mehl zugeben . Teig dann in die Schüssel geben wieder und an
   einem warmen Ort abgedeckt ca 60 Minuten gehen lassen .
   Danach ausrollen und auf ein Blech legen .

 Für den Belag : 100 g Butter
                         150 g Zucker
                             1 Pck. Vanillezucker
                             3 EL Milch
                         200 g Mandelblättchen

5. Butter zerlassen . Zucker , Vanillezucker, Milch und Mandelblättchen
    einrühren und unter rühren aufkochen.
    Masse etwas abkühlen lassen und auf den Teig verteilen.
    Ofen auf 200° C vorheizen und den teig noch 10 Minuten
    gehen lassen. Dann  den Kuchen 15-20 Minuten backen.
    Raus nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung :     2 Eigelb
                             1 l Milch
                             2 EL Zucker
                           90 g Speisestärke
                           80 g Puderzucker
                             1 Pck Vanillezucker
                          150 g Butter

6. Eigelb mit 250 ml Milch , 1 EL Zucker und Speisestärke glatt rühren
    in einer Schüssel.
   Restliche Milch mit restlichem Zucker , Puderzucker und Vanillezucker
   aufkochen.Topf vom Herd nehmen und die Eigelbmischung unter ständigem
   rühren in die heiße Milch rühren .

7. Erneut unter rühren aufkochen lassen . Vom Herd nehmen und unter
    rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Zimmerwarme Butter schaumig schlagen und Eßlöffelweise die Creme
    unterrühren.

9 . Kuchen aufschreiden und die Stücke mit Creme füllen.

Coca Cola Kuchen

Viele dachten bestimmt ich habe es vergessen . Nein hab
ich nicht auch wenn es etwas länger gedauert hat .  Bei
Facebook wurde abgestimmt und mit einer Stimme mehr
hat er sich an dem Mini Zebrakuchen vorbei geschmuggelt.
Doch leider muß ich sagen also er ist sehr süß und hab fast
ein Zuckerschock bekommen. Das nächste mal mit weniger
Guß würde ich ihn machen .

Rezept für ein Blech 33 x 30 cm

Teig :   300 g Mehl
               3 TL Backpulver
           360 g Zucker
           185 g weiche Butter oder Magarine
             30 g Kakaopulver
           150 g Coca Cola
           150 g Buttermilch
               4 Eier
           6-7 Tropfen Butter- Vanille Aroma

1. Für den Teig Mehl und Backpulver  in eine Rührschüssel
    geben und mit den restlichen Zutaten mischen und auf
    höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Blech
    verteilen . Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 
    ca 25 - 30 Minuten backen.
    rausnehmen und abkühlen lassen.

Guss:  70 g Butter
          20 g Kakaopulver
        100 ml Coca Cola
        350 g Puderzucker

3. Butter mit Kakao und Coca Cola in einen Topf geben und
   zum kochen bringen . Mischung  kurz einkochen lassen.
   Topf vom Herd nehmen und den Puderzucker mit einer
   Gabel in den Guss rühren .

4. Den noch warmen Guss auf den Kuchen geben und etwas
    verteilen und erkalten lassen .

Kann man zum Beispiel noch mit Pecannusskernen gehackt
oder Walnüsse  gestreuen .